PUMPKING che scoperta!
PUMPKING un burger vegetariano
L’autunno si avvicina e uno dei gusti che più ci stuzzica in questo periodo è sicuramente l’affumicato. E allora cosa ti combina Roby in cucina? S’inventa un panino vegetariano che ci sta facendo sbavare: burger di zucca con barbabietole rosse, una maionese vegana che lo farcisce insieme alla provola affumicata alla griglia. Nome? PUMPKING.
In questo burger, la dolcezza la fa da padrona e le verdure scelte, zucca e barbabietola, si danno la caccia tra dolce, acidulo e terroso. Poi siamo terroni dentro e ci piazziamo una scamorza fumé e la via è meno dura.
Lo assaggio e mi lancio in un abbinamento in assonanza, ovvero qualcosa che ne esalta lo spirito affumicato e i sapori autunnali. Una Rauch ci sta proprio bene, beh RATA VULOIRA del birrificio BEER IN c’è molte volte nella nostra Tap e questa volta mi ha fatto godere come un riccio, di castagna.
Facile intuire che il sapore affumicato non va “sporcato” con birre troppo luppolate che ci portano freschezza di gusto verso il fruttato o resinoso. Allora le lager maltose legano bene come una Marzen o ci si potrebbe abbinare anche una ALTBIER (tra poco ne avremo una in tap) o se siamo tipi da alcol deciso una Bock con gradazione più alta ci porta un bel dolce calore, ma aspettiamo che le temperature siano più freschine per farci venire il naso rosso.
Per ogni chiacchierata sull’abbinamento ci trovate sempre al bancone, così domande e consigli ci danno la scusa per cucinare e bere di più. Gli assaggi il nostro mestiere e la dieta sempre da lunedì (giorno di chiusura, tra l’altro)
Alla nostra salute!
